决胜之道(4)全鱼宴(2011.5.26)
黑龙滩是四川的著名景区,数十座群岛星罗密布,碧波万顷,水天一色,回环掩映,如梦如幻,美极了。不过,未到黑龙滩,一定会被告知,到了黑龙滩一定要尝尝那里的全鱼席。这似乎是一种约定俗成的观念。
黑龙滩全鱼席创始于80年代中期。拌、炒、烧、焖、炸、蒸,手法千变万化,经过二十多年的发展,现在可制作出上百道菜。其中,鱼豆花、鱼丸、鱼 头汤更是鲜嫩、爽滑、甘美,享誉一方。 白鲢鱼头制做的火锅,更是风靡成都等周边市场,每天从成都等周边城市到这里来观景吃鱼的人,络绎不绝。当地人说,全鱼席主要原料为味道鲜美的水库白鲢和花 鲢,鱼苗进入水库后再也不会增加任何饲料,纯天然放养,每年从水库打捞上来的鱼有四五百万斤,量很大。 全鱼席菜品众多、手法多样、味道上乘、名声在外,有力促进了当地养鱼、贩鱼、卖鱼生意的火热。
时间:2013-04-01 08:40:38 来源:网络 点击: